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Tempo de Preparo: 40 minutos
Rende: 12 porções
 

 Ingredientes

  • 500 ml de leite
  • 1 e ¼ de xícara (chá) de leite de coco (300 ml)
  • 1 xícara (chá) cheia de açúcar (200 g)
  • 1 xícara (chá) de tapioca granulada (200 g)
  • 3 ovos
  • 2 colheres (sopa) rasas de margarina (30 g)
  • 1 pacote de coco ralado úmido e adoçado (100 g)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda

  • 1 xícara (chá) de leite em temperatura ambiente (240 ml)
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 5 colheres (sopa) de açúcar (100 g)
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)

Modo de preparo

  1. Leve o leite com o leite de coco e o açúcar ao fogo até levantar fervura.
  2. Disponha a tapioca na tigela da batedeira e regue com a mistura quente de leite. Bata, em velocidade baixa, por 10 minutos ou até amornar bem.
  3. Aos poucos, adicione os demais ingredientes, batendo bem a cada adição, e, por fim, incorpore o fermento.
  4. Distribua em fôrma redonda (25 cm de diâmetro x 8 cm de altura) untada com margarina e cubra com papel-alumínio.
  5. Leve ao forno médio preaquecido (180 °C) por 1 hora e 20 minutos. Descarte o papel, deixe esfriar para desenformar e regue com a calda de caramelo.

Calda

  1. Misture o leite com o amido até diluir e reserve.
  2. Derreta o açúcar em fogo médio até dourar. Adicione o leite de coco e misture até dissolver o caramelo.
  3. Acrescente o amido diluído no leite e continue mexendo por uns 5 minutos ou até encorpar.

Fonte: anamariabraga.globo.com

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